Salça

Sofraların Olmazsa Olmazı Salça

Türk mutfağı yemeklerinde ağırlıklı olarak salça kullanılır. Yemeklere hem renk hem de lezzet katar. Bu bakımdan salçalı yemekler vazgeçilmez lezzetlerin başında gelir. Kısaca salça, Türk mutfağı ile özdeşmiş bir lezzettir. Salça fiyatları bu yönüyle önemlidir.  Salça, domates ve kırmızı biber gibi çeşitli sebzelerden yapılır. Bu sebzelerin öncelikle ezilerek suları çıkarılır. Sonra kaynatılır ve püre haline dönüştürülür. Böylece yemeklere lezzet katmak üzere kullanıma hazır olur.

Salçalık sebzeler, yaz aylarında daha bol ve lezzetlidir. Salça, bu sebzelerin kışın da kullanılabilmesi amacıyla yapılır. Salça, geleneksel olarak açık havada güneşte bekletilerek kurutulur. Fakat firmalar tarafından konserve olarak üretilir. Salça firmaları, salçayı genelde fırınlarda ısı etkisiyle kurutma işlemine tabi tutmaktadır. Salça, domatesin kullanıldığı yemeklerde lezzet ve renk vermek amacıyla kullanılabilmektedir. Bununla birlikte salça, sulandırarak domates suyu haline getirerek de kullanılabilir. Çeşitli salça markaları sofralarımızda kendisine yer bulmaktadır.

Hazır Salça Çeşitleri ve Önerileri

2 çeşit salça üretim yolu bulunuyor.

• Soğuk İşleme yöntemi: İlk olarak domatesler parçalanır. Elde edilen mayşe palperden geçirildikten sonra pulp ısıtılır. Bu salça üretim yoluna soğuk işleme adı verilir.
• Sıcak İşleme yöntemi: Bu işlemde ilk olarak domatesler parçalanır. Ortaya çıkan mayşe hemen ısıtılarak palperde pulp haline getirilir. Bu salça üretim yoluna sıcak işleme adı verilir

Her iki yöntemin de avantajı ve dezavantajları mevcuttur. Sıcak işlemde mayşe aniden ısıtılmakta ve pektolitik enzimler inaktif olmaktadır. Çekirdek evindeki zamk maddeleri ve kabuktaki renk maddesi ısıyla salçaya geçmektedir. Böylece kıvamlı ve güzel renkli bir saçla elde edilmektedir. Fakat çekirdekten geçen bazı maddeler salçanın lezzetini ve tadını bozabilmektedir. Bu nedenle hafif acımsı tat oluşmaktadır. Bunun önlenmesi için soğuk işleme tekniğinden yararlanılır. Soğuk işleme tekniğinde ise, kaba palperden geçirilir. Çekirdek ayrıldıktan sonra da ısıtılıp ardından palpere gönderilerek inceltilir. Parçalama işlemi gerçekleştirilir. Sonra ısıtma işlemine kadar geçen zamanda pektolitik enzimler pektini parçalar. Sonrasında çekirdek evindeki zamksı maddeler de salçaya az miktarda geçer. Böylelikle en iyi salça elde edilir. Bu sayede salçanın lezzeti daha iyi olur. Fakat az kıvamlı bir salça elde edilir. Salça üretimi yapan firmalar yani salça üreticileri bu şekilde üretim gerçekleştirmektedir.

İyi Salça Nereden Alınır?

Salçada kalite ve lezzet oldukça önemlidir. Kaliteli salça demek son derece lezzetli yemekler yapmak demektir. İhtiyacınız olan kalitede salça çeşitleri için peynircibaba.com  adresini ziyaret edebilirsiniz. Böylece yemekleriniz için aradığınız lezzeti bulabilirsiniz. Kaliteli ve en ucuz salça seçeneklerini kolaylıkla satın alabileceğiniz adrestesiniz. Salça yapımı oldukça zor ve mekaşşatli bir işlemdir. Bunun yerine ev yapımı tadında ürünleri Peynirci Baba adresimizden kolaylıkla satın alabilirsiniz. Hemen beğendiğiniz salça ürünlerini sepete ekleyin ve en kolay ödeme yöntemleri ile sipariş verin.